Ontbijt / Lunch

Ei pannenkoek met banaan (1 persoon)

Deze banaan-eierenpannenkoek is een eenvoudig en voedzaam gerecht dat perfect is als ontbijt of lunch. Met slechts een paar ingrediënten maak je een luchtige pannenkoek die van nature zoet is door de banaan. Serveer hem eventueel met wat honing of poedersuiker voor een extra zoete smaak.

Benodigdheden:

• 2 eieren
• 1 banaan
• 1 theelepel kaneel
• Honing of poedersuiker (optioneel)

Bereiding:

1. Prak de banaan in een kommetje fijn tot een gladde puree.
2. Voeg de twee eieren toe.
3. Voeg de kaneel toe en meng alles goed door elkaar tot een glad beslag.
4. Verhit een koekenpan op laag tot middelhoog vuur en giet het beslag in de pan.
5. Bak de pannenkoek rustig gaar aan één kant. Wanneer de bovenkant bijna niet meer vochtig is, kun je de pannenkoek voorzichtig omdraaien.
6. Bak de andere kant nog kort, totdat de pannenkoek gaar is en gemakkelijk loskomt van de pan.
7. Serveer de pannenkoek eventueel met wat honing of poedersuiker.